أخبار
الشيف أحمد الروبى يقدم 10نصائح مهمه لسنه اولى مطبخ
يظل المطبخ من أحد التحديات التى تواجه كل فتاة مقبلة على الزواج أو المتزوجة حديثاً، حيث تسعى كل فتاة لخوض هذا العالم الملىء بالأسرار حتى تكسب أطباقهن النكهة اللذيذة أو الـ”نفس الحلو فى الطبيخ” كما يطلق عليه المصريون، وسواء كنت تسعين لإعداد وصفات طبخ جديدة ومبتكرة أو ترغبين نجاح الوصفات التقليدية، فهناك بعد النصائح العامة والبسيطة التى يحرص خبير الطهى أحمد الروبى والتى يجب أن تراعيها لتتفادى أن تخرب وجبتك ولتحصلى على مذاق أفضل فتجعلى النتيجة النهائية لأكلك ناجحة شهية.
1- عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، كلما كانت أقل كلما كان أفضل ، فلا تبالغى فى استخدامها فى بداياتك مع عالم الطبخ. فاعرفى أن إضافة الكثير من الأعشاب والتوابل يمكن أن يخفى طعم المكونات وفى بعض الأحيان يكون الملح والفلفل هو كل ما تحتاجينه.
2- كل شيء يحتاج على الأقل للقليل من الملح، وللحصول على مذاق أفضل عند التمليح ضعى الملح بطبقات وليس كله مرة واحدة، واحرصى على وضع القليل من الملح فى الماء المعد لسلق المكرونة فالملح يستخدم لتنكيه المكرونة بعد السلق.
3- اذا كنت ستضعين المكرونة مباشرة في الصلصة لا تشطفيها بالماء بعد سلقها لأن ذلك يزيل كل النشويات الجيدة الموجودة فيها، ويغير من تركيبتها الناعمة، أما إذا كنتى تريدين استخدام المكرونة فى السلطة أو ستقومين بطهيها لاحقاً أو بعد فترة فقومى بشطفها بماء دافئ حتى لا تلتصق مع بعضها.
4- يفضل العديد استخدام زيت الزيتون فى الطعام أفضل من استخدام الزيوت الأخرى مثل: زيت الصويا وعباد الشمس
5- عند استخدام المعايير المخصصة لقياس المقادير اعلمى أن هناك نوعين مختلفين من أكواب القياس: واحدة للمكونات السائلة وواحدة للمكونات الجافة والخلط بينهم يمكن أن يؤثر فى نجاح الوصفة، وإذا كنتى معتادة على إضافة المكونات بترتيب عشوائى عند الخبز، فهذا خطأ شائع فلابد من اتباع الترتيب المحدد فى الوصفة لأنها وضعت فى هذا الترتيب لسبب.
6- احياناً يجب تسخين المقلاة جيداً أو الفرن قبل وضع الوصفة فيها، فإذا كانت الوصفة تتطلب ذلك فراعى هذه النقطة جيداً لأنها من الممكن أن تتسبب فى فشل الوصفة.
7- إذا كانت وصفتك تتطلب وضع البصل والثوم أولاً، فاحرصى على إضافة البصل قبل الثوم حتى لا يحترق الثوم، لأن البصل يحتاج وقتاً على النار أكثر من الثوم الذى يحتاج حوالى دقيقة واحدة فقط على النار ليتحول لونه.
8- إذا نويت طهى اللحمة، فلا تطهيها بعد إخراجها من الفريزر أو الثلاجة مباشرة، دعيها تصل تقريباً لدرجة حرارة الغرفة حتى تحصلى على لحم مطهو بشكل متساو من الداخل والخارج.
– لا تفرطى فى قلب الطعام على الجانبين عند طهى أو قلى الأطعمة كالفطائر والبرجر وشرائح اللحم والدجاج حتى لا يفسد شكلها وحتى يستوى كل جانب جيداً، وهناك رسومات بسيطة على الإنترنت تعطى الوقت التقديرى الكافى لترك كل جانب على النار حتى ينضج فى هذه الأصناف المختلفة.
10- تحلى ببعض الصبر عند الطهى ، لن ينضج الطعام أسرع إذا وضعتيه على النار على درجة حرارة عالية، بل ستحصلى وقتها على أكل محترق أو غير مستوى جيداً من الداخل.
